Honige

Unsere Honige

Nicht jede Sorte ist immer verfügbar, denn die Trachten variieren von Jahr zu Jahr. Die Trachterfolge sind abhängig vom Wetter, von der Größe der Anbau- oder Blühfläche und von der Stärke unserer Völker.Einige besondere Sorten, wie z.B. Wald- oder Edelkastanienhonig oder auch den Bioland-Pollen, beziehen wir von befreundeten Bioland-Imkereien in Süddeutschland, da wir diese Produkte hier im Norden nicht selber ernten können. Auch kaufen wir Honig von Bioland-Kollegen zu, wenn unsere eigene Ernte nicht ausreicht, wie das z.B. im Sommer 2016 nach dem wochenlangen Dauerregen der Fall war.

Frisch geschleuderter Honig ist zunächst flüssig und kristallisiert mit der Zeit, abhängig von der Temperatur – je kühler es ist, desto schneller erfolgt dieser natürliche Prozess. Mit dem Beginn der Kristallisation rühren wir die Honige, um eine feincremige Konsistenz zu erreichen. Der dann noch gut fließende Honig wird umgehend in die Gläser abgefüllt.

Finden Sie weiß-kristalline Ausblühungen im Honig (seitliche Schlieren), so ist dies keine Mangel, wie immer wieder geargwöhnt wird. Es handelt sich vielmehr um eine Nachkristallisation, der Fachbegriff lautet „Honigblüte“. Die Ursache ist ein sehr geringer Wassergehalt des Honigs im Verbund mit niedriger Temperatur in unserem Lagerraum. Die „Honigblüte“ ist tatsächlich ein Qualitätsmerkmal, auch wenn sie zugegebenermaßen nicht so ansprechend aussieht.

Wir verkaufen alle Sorten in 500 g und 250 g Gläsern. Die Deckel unserer Gläser sind PVC-frei, je nach Lieferant mit blauer oder weißer Silikon-Dichtung. Die Etiketten unserer Honiggläser sind wasserlöslich und sie lassen sich rückstandsfrei von den Gläsern ablösen, ihr Papier ohne Kunststoffanteil ist über das Altpapier wiederverwertbar. Bitte bringen Sie die Gläser mit Deckel zum Händler zurück, wir nutzen einwandfreie Gläser und Deckel gerne viele weitere Male!

Auf dem Etikett finden Sie immer auch die Ortsangabe des Bienenstandes. Die gleiche Honigsorte kann je nach Standort durch die (Bei)Tracht in Geschmack und Farbe variieren.

Auf Anfrage versenden wir Honig per DHL in sicheren Versandkartons. Die Versandkartons fassen 6 oder 12 Gläsern. Bitte haben Sie Verständnis, das wir auf Vorkasse bestehen.

 

Rapsblüte   Geschmack: sehr mild Farbe: fast weiß bis elfenbein	Frühlingsblüte   Geschmack: mild: Obstblüte, Weißdorn, Löwenzahn, Raps Farbe: gelbweiß
Lindenblüte   Geschmack: aromatisch minzig bis würzig Farbe: gelborange bis dunkel	Sommerblüte   Geschmack: fruchtig aromatisch bis leicht malzig (je nach Standort):Brombeere, Himbeere, Wildrose, Linde Farbe: gelb bis braun (je nach Standort)
Kornblume   Geschmack: leicht herb Farbe: kräftig gelb bis orange irisierend (nicht lichtecht!)	Akazienblüte   Geschmack: fein mild Farbe: gold, bleibt lange flüssig
Heideblüte   Geschmack: aromatisch, herb-würzig Farbe: Bernstein bis dunkelbraun	Buchweizenblüte   Geschmack: kräftig(!), Anklänge von gebrannten Mandeln und Marzipan Farbe: dunkelbraun bis schwarz
Kastanienblüte   Geschmack: zartbitter, karamell Farbe: rötlich-braun